Persisches Essen: 10 Gerichte, die Sie kennen sollten
Die persische Küche gehört zu den ältesten Küchen der Welt. Typisch sind Safran, frische Kräuter, Berberitzen, Granatapfel, getrocknete Limetten und lange Schmorzeiten. Wer persisch essen geht, sollte diese zehn Gerichte kennen – alle stehen bei uns im Restaurant Karun in Schlieren auf der Karte.
1. Kabab Koobideh
Der Klassiker: Spiesse aus gehacktem Lammfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen, gegrillt und mit Safranreis und gegrillten Tomaten serviert. Mehr dazu in unserem Artikel Persischer Kebab: Koobideh und Joojeh.
2. Joojeh Kabab
Pouletstücke in einer Marinade aus Joghurt, Zitrone und Safran – zart, saftig und goldgelb. Bei uns mit oder ohne Knochen.
3. Kabab Barg
Dünn geschnittenes Lammfilet in Safranmarinade – das «edle» Kabab für besondere Anlässe.
4. Ghormeh Sabzi
Für viele Iranerinnen und Iraner das Nationalgericht: ein langsam geschmorter Eintopf aus Kräutern, Lamm, Kidneybohnen und getrockneten Limetten. Alles über das Gericht: Ghormeh Sabzi.
5. Gheimeh Bademjan
Lamm mit gelben Linsen, Tomate und gebratener Aubergine – würzig, mild und sehr beliebt.
6. Zereshk Polo ba Morgh
Safranreis mit säuerlichen Berberitzen (Zereshk) und Poulet – ein Fest für die Augen.
7. Abgoosht
Ein traditioneller Eintopf aus Lamm, Kichererbsen und Kartoffeln. Klassisch wird die Brühe zuerst mit Brot gegessen, danach die zerstampfte Fleischmischung.
8. Kashk-e Bademjan
Geschmorte Aubergine mit Kashk (fermentierte Molke), Walnüssen und Minze – eine der beliebtesten vegetarischen Vorspeisen.
9. Mirza Ghasemi
Geräucherte Aubergine mit Tomate, Knoblauch und Gewürzen aus der Region Gilan am Kaspischen Meer.
10. Mast-o-Khiar und Salad Shirazi
Die frischen Begleiter jeder persischen Mahlzeit: Joghurt mit Gurke und Kräutern sowie ein Salat aus fein gehackten Tomaten, Gurken und Zwiebeln mit Limette.
Persisch essen bei Zürich
Alle diese Gerichte finden Sie bei Restaurant Karun in Schlieren, direkt an der Stadtgrenze zu Zürich. Zur Speisekarte · Tisch reservieren
