Kebab persan : découvrir le koobideh et le joojeh
Découvrez la différence entre le koobideh et le joojeh, la cuisson au gril et l’accord avec le riz et les accompagnements.
Deux classiques, deux préparations
Le koobideh est composé de viande hachée assaisonnée, façonnée autour de larges broches puis grillée. Le joojeh se prépare avec des morceaux de poulet marinés et cuits en brochettes. La préparation et la chaleur directe sont essentielles, mais la texture et l’assaisonnement les distinguent.
L’équilibre dans l’assiette
Le riz parfumé accueille les notes grillées, tandis que les tomates apportent une douceur légère. Des herbes, du citron ou une sauce au yaourt ajoutent une fraîcheur contrastante, selon les goûts. Les accompagnements complètent le kebab sans masquer sa saveur.
À savourer selon vos envies
Les marinades et les épices changent d’une famille à l’autre. Pour une première dégustation, comparez le koobideh et le joojeh, avec du riz et de la tomate. Consultez notre carte pour découvrir les plats proposés actuellement.
